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食品級氯化鈣的作用和功效

發布者:焦作市冠通化工有限公司 點擊次數:2次

  作為一種食品添加劑,氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用,可用于蔬菜罐頭,還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球;食品級氯化鈣作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中;由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果;氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。在缺乏礦物質的啤酒釀造液中會加入氯化鈣,因為鈣離子是啤酒釀造過程中具影響性的礦物質之一,它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發揮起到影響,而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。

  1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。

  2、保鮮:有穩住食物新鮮感的作用。

  3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。

  4、營養:還能起到加強營養的作用。


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